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La verdad sobre el foie gras

Esta delicatesen francesa, que los industriales han conseguido poner de moda en varios países implica el nacimiento de unos 82 millones de patos y de unos 700.000 ocas al año (cifras solamente para Francia).

¿Qué es? Se traduce literalmente por hígado graso y se trata del hígado hipertrofiado de oca, pato o ganso que ha sido sobrealimentado. Se obtiene cebando forzadamente a los animales machos, ya que el hígado de las hembras no se usa (contiene demasiados nervios). Generalmente, las hembras son molidas tras haber nacido. Leer más »